三大营养素：蛋白质

　　糖类、脂质、蛋白质为饮食中摄取的三大营养素，而蛋白质为其中之一，它可以建造和修补组织、调节生理机能、促进生长发育及维持生命，也可以供给热量，是人体不可或缺的重要营养素。

　　当蛋白质摄取不足时，会造成营养不良、生长发育迟缓、抵抗力变差、容易觉得疲累、精神不佳、长期下来甚至可能导致肌少症，而当蛋白质摄取过多时，则可能会造成肝脏、肾脏的负担，餐餐大鱼大肉也会增加胆固醇以及饱和脂肪酸的摄取，而造成心血管疾病的风险增加，因此要懂得在饮食中摄取适量且足够的蛋白质。

　　食物中蛋白质的主要来源为豆蛋鱼肉类，黄豆制品、蛋、牛、羊、鸡、猪、鱼肉等，而其中素食者在蛋白质的摄取上则需要特别注意，许多吃素的人，有时往往只记得吃主食、蔬菜、水果，而忘记摄取足够的蛋白质，对素食者来说，黄豆制品是主要的优良蛋白质来源，许多素食者都以为自己有吃就可以了，但其实往往没有吃到足够的蛋白质量，而导致饮食不均衡或造成营养不良。

　　营养师贴心小提醒：素食者也不用担心是否吃了豆制品会导致痛风，其实痛风是因为身体代谢的问题，适量的摄取黄豆制品是不会导致痛风的唷!